التعليقات على طبخة الأوزي مغلقة

تعرفي معنا كيفية طبخ اكلة الاوزي المشهورة

طبق الاوزي من الاطباق المشهورة والشهية المعروفة في العالم، الذي يعد الأرز من مكوناتها الرئيسة والتي تقدم بشكل صرر من العجين الرقيق المحشو بالأرز او بتقديم الأرز مع الدجاج وحده. وتقديمها في المناسبات حيث يعد من الاطباق الفاخرة والغنية، وهو من الاطباق الأصل السورية ويتم تحضيره بطرق مختلفة مع قطع الدجاج او قطع اللحم.

 

طريقة تحضير الاوزي مع الدجاج:

المكونات

  • نصف كيلوغرام من لحم العجل المفروم قطع ناعمة.
  • أربعة كاسات من ارز يا مال الشام.
  • أربع بصلات.
  • دجاج العدد اثنان ومقطعة الى ثماني قطع.
  • ثوم العدد سبعة.
  • ثلاث حبات بندورة المفرومة بشكل ناعم.
  • ملعقتان كبيرتان من معجون البندورة.
  • نصف كوب من البقدونس المفروم حبات.
  • ثلاث حبات فلفل الأخضر الحار.
  • نصف كوب من اللبن.
  • قطعة من الزنجبيل المهروس.
  • ملح حسب الرغبة.
  • عودان من القرفة.
  • عشر حبات من الهال.
  • ملعقة من الكركم.
  • نصف ملعقة من الفلفل الأسود.
  • أربع أوراق من الغار.
  • ملعقتان كبيرتان من البهارات.
  • ملعقة صغيرة من الزعفران.
  • لوز وصنوبر وزبيب للتزين.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

نقوم بغسل الأرز تحت الماء ونضيف له كمية من الماء الدافئ ,ونبقيه منقوعا لمدة نصف ساعة ,ثم نصفيه من الماء .

نحضر قدر ونضع فيه كمية كافية من الماء ونضعه على النار الى ان يغلي , ثم نضيف قطع الدجاج ,البقدونس , بندورة ,بصلتين المقطعات , ثم الثوم المقطع والفلفل أيضا ,نقوم بوضع الملح حسب الرغبة  وحب الهال والقرفة وورق الغار والزعفران ,الزنجبيل وملعقة كبيرة من البهارات والكركم ونترك الدجاج لمدة ساعة إلا ربع على النار , الى ان ينضج .

نحضر صينية ونضع الدجاج بها ثم ندهن الدجاج بمعجون البندورة الذي تم خلطه مع اللبن ونتركه جانبا .

نضع الزيت بوعاء على النار ونضيف اليه اللحم ونقلب اللحم حتى يجف الماء ,ونضيف البصل المقطع ناعم ونقلبهم جميعا حتى يذبل البصل .

نقوم بإضافة باقي المكونات الى اللحم الثوم المهروس والبهارات والملح والهال والفلفل الأسود ثم نضيف الأرز ونقلبهم. بعد تصفية مرق الدجاج نسكب ستة اكواب على الأرز ثم نترك الأرز على النار حتى يغلي المرق، بعدها نخفف النار ونترك الأرز الى ان ينضج تماما.

والان نضع صينية الدجاج في الفرن على حرارة مئتي درجة مئوية، ونتركه لمدة عشر دقائق الى ان يصبح ذهبيا. نقدم الأرز بالطبق ونضع على وجه قطع الدجاج المحمر ونزينه باللوز والصنوبر وبالعافية.

 

 طريقة تحضير الاوزي باللحم:

المكونات

  • خمسة اكواب من ارز  يامال الشام.
  • أربع فصوص من الثوم من اجل تحضير اللحم المفروم والخضار.
  • ملعقة من الملح.
  • ملعقة صغير من الهيل المطحون لطهي الأرز.
  • حبات طماطم العدد ثلاث.
  • ملعقة من البهارات المشكلة حسب الرغبة.
  • ملعقة كبيرة من الكاري.
  • ذرة حسب الرغبة.
  • كيلو من البازيلاء الطازجة او المجمدة.
  • ربع كاس من زيت الزيتون.
  • ملعقة من الزنجبيل المطحون.
  • نصف كيلو جزر.
  • ملعقة من القرفة المطحونة.
  • اعواد من القرفة عدد ثلاث وثلاثة أوراق من الغار وأربع حبات هيل الغير مطحون من اجل سلق الدجاج.
  • راس بصل.

 

طريقة التحضير

نسلق الدجاج مع البصل والهيل وورق الغار ونتركه لمدة نصف ساعة الى ان ينضج. نقوم بتقطيع الجزر الى قطع صغيرة ونضع خمس ملاعق من الزيت في وعاء على النار، ونقوم بوضع الجزر ونقلبه مع الزيت، ونضع لها ثماني قطع من الثوم المهروس، نضع البازيلاء والذرة ونقلبها مع الجزر، نضع الملح حسب الرغبة والبهارات والكركم على الخضار ونقلبها، قبلها نكون قد نقعنا الأرز مع الماء الفاترة لمدة ربع ساعة.

بعد ان يكون قد نضج الدجاج نرفعه من المرقة ونضعه في صينية في الفرن ليتحمر. ونصفي الأرز من الماء ونضعه فوق البازيلاء والجزر دون التحريك. ونتركه على النار لمدة ربع ساعة لينضج.

ولمن يرغبون بإضافة اللحمة المفرومة نضع ثلاث ملاعق من الزيت في مقلاة ونضيف اللحم المفروم ونستمر بتحريك اللحمة الى ان تصبح لونها بني فاتح.

وللتقديم نحضر وعاء واسع ونقلب القدر في وعاء، ونضع اللحم المفروم فوقه والزينة من اللوز والصنوبر ونقدم بجانبه اللبن بزبادي او طبق م سطلة الخضار.

0

TOP

X