0

تعرفي معنا كيفية طبخ طبق الكبسة

الكَبْسَة هي وجبة من الوجبات التي تتكون أساساً من الأرز طويل الحبة والتي تقدم في دول الخليج العربي، وتعد هي الوجبة الرئيسية في السعودية والكويت، وغالبًا ما تكون الكبسة مطهوة مع لحم الضأن أو الماعز أو مع الدجاج، ويوضع معها اللحم والسمن والمكسرات والزبيب وتقدم في كثير من الاطباق العربية.

طريقة تحضير الكبسة

 

المكونات

  • حبتان كبيرتان من البصل المفروم.
  • أربع ملاعق كبيرة من السمن.
  • أربع أوراق من الغار.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ثلاثة أكواب من أرز طويل الحبة.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • 2كيلوغرام من الدجاج.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكركم.
  • ملعقة كبيرة من البهار المشكل.
  • ملعقة كبيرة من الكمون.
  • قرن فلفل أخضر حار.
  • ست حبات من الهيل الصحيح.
  • عشرة حبات من الفلفل الأسود الصحيح.
  • عودان من القرفة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
  • ملعقتان صغيرتان من الكزبرة الناعمة.
  • ملعقة كبيرة من الكمون.
  • ست حبات من كبش القرنفل الصحيح.

مكونات تحمير الدجاج.

  • ملعقة كبيرة من زيت الذرة او السمن.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكركم.

 

طريقة التحضير

نغسل الأرز تحت الماء البارد، وننقعه في ماء دافئ. ونقطع كل دجاجة الى نصفين طوليا، بواسطة سكين او مقص المطبخ. ونقلب الكزبرة، والكمون، والملح، والفلفل الأسود، والكركم، والبهار في وعاء صغير حتى تختلط البهارات.

نرش ملعقة صغيرة من البهارات على الدجاج، وثم نقلبه حتى يغطى بالبهار.

الان نضع السمن في مقلاة واسعة، ومن ثم يتم تسخينه على نار متوسطة، ونضيف قطع البصل ونقلبها لعدة دقائق حتى تصبح ذهبية اللون. ثم نضيف قطع الدجاج، وننتظر لعدة دقائق ونقلب الدجاج على الجهة الأخرى وننتظر ليصبح لونه ذهبي فاتح.

نضيف الهيل، والطماطم، ومعجون الطماطم والقرفة والفلفل الأسود، والفلفل الأخضر، والكبش قرنفل، والغار.

نضع الدجاج في الماء ونتركه حتى ينضج على نار متوسطة لخمسين دقيقة. وبعد انتهاء المدة نخرج الدجاج من المرق ونضيف عليه القليل من زيت الزيتون، والكركم، ومن ثم يوضع في صينية الفرن ويترك لمدة 15دقيقة حتى يتحمر.

بعدها نضع أربعة أكواب ونصف من المرق على النار حتى يغلي، ومن ثم إضافة الأرز ويقلب بخفة، ونترك الأرز يغلي على النار حتى تتكون ثقوب على سطحه، ونتركه على نار هادئة لمدة أربعين دقيقة الى أن ينضج.

بعد نضج الأرز نقدم طبق الكبسة ونضع فوقه الدجاج للزينة ويقدم الى جانبها اللبن او طبق من السلطة وبالعافية.

اترك تعليقاً

Your email address will not be published.

0

TOP

X