0

اليك طريقة طبخ الكبة ولا تنتظري عزيمة الاخرين لك

الكبة هي من الاكلات الشرقية العربية التي تشتهر بها البلدان العربية منها سوريا ولبنان، الأردن وفلسطين والعراق. وهي من أشهر مأكولات المطبخ الحلبي حيث انتشر المثل الشعبي المعروف: “حلب أم المحاشي والكبب “. ويعد تحضير الكبة من الامور الصعبة لدى بعض النساء فبعضهم يلجؤون بالاستعانة بالمطاعم وطلبها جاهزة او بمساعدة نساء لإعدادها لهم. وتختلف طريقة صنعها من بلد لأخر في طريقة التحضير والإعداد والتقديم والطعم والشكل، حيث تقدم كطبق رئيسي في السفر العربية ويكثر تقديمها في العزمات الرمضانية.
طريقة تحضير الكبة

المكونات  : 

⦁ أولا تحضير عجينة الكبة.
⦁ 1 كغ برغل منقى ومغسول جيدا.
⦁ 1كغ من اللحم (هبرة مدقوقة) لصناعة الكبة.
⦁ بصلة كبيرة مقسمة الى ارباع.
⦁ ملح حسب الرغبة.
⦁ كوب من الماء مع الثلج (لصنع الكبة).
⦁ نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
⦁ نصف ملعقة بهار مطحون.
الحشوة
⦁ 500 غ من اللحم المفروم.
⦁ ملعقة من الزيت النباتي.
⦁ 5 حبات متوسطة الحجم من البصل مقشرة.
⦁ كوب من الصنوبر المحمر.
⦁ ملح حسب الرغبة.
⦁ نصف ملعقة فلفل اسود مطحون.
⦁ رشة بهار مطحون.
⦁ رشة قرفة مطحون.
⦁ ربع كوب فستق حلبي منظف ومحمر.
⦁ 6 اكواب من الزيت النباتي لقلي أقراص الكبة.

طريقة تحضير الكبة المقلية، أولا عجينة الكبة


ننقع البرغل بالماء لدمة 10 دقائق، نقوم بتصفية البرغل ونعصره باليدين للتخلص من لماء ونتركه جانبا.
نفرم البصلة بماكينة الفرم وثم نضيف اليها اللحم المفروم ونفرمها مجددا على دفعات ثم نرفع خليط اللحم من الماكينة وتوضع جانبا.
نضيف خليط اللحم والملح والبهار والقرفة الى البرغل، وتطحن على دفعات بماكينة الفرم الكهربائية.
نعجن مزيج اللحم والبرغل بيدين مبللتين بالماء البارد، لتصبح العجينة ناعمة ومتماسكة ونضع العجينة في الثلاجة ونغطيها بقطعة قماش.
نقوم بوضع الزيت في المقلاة، ونقلي البصل المفروم مع رشة ملح حتى تذبل البصلة، ونرفع الخليط ونضيف اليه الصنوبر والفستق، ونخلطه جيدا ونترك الحشوة جانبا.
كيف نصنع أقراص الكبة
نأخذ كرة من عجين الكبة بحجم البيضة، ونبلل يدانا بالماء البارد، ثم نلامس سطح الكرة بين راحتي اليد. محفر وسط الكرة بواسطة السبابة ونحرك الإصبع بالحفرة حتى تصبح كرة العجين فارغة وملساء السطح ونملأ الحفرة بالحشوة ثم نغلقها. نبلل اليدان بالماء البارد، ويدبب طرف القرص ليغلق، ونكرر العملية مع بقية الكبة الباقية. نضع الأقراص في طبق كبير، ونضع الزيت في المقلاة ثم نضيف الأقراص الواحد تلو الاخر ونقليها نقوم بتقليب الأقراص كل دقيقتين الى ان تصبح بنية اللون من كل الاتجاهات. نقوم بوضع أقراص الكبة في طبق وتقدم ساخنة مع اللبن الزبادي او سلطة الشمندر بالطحينة او الطرطور وبالعافية.

اترك تعليقاً

Your email address will not be published.

0

TOP

X