0

تعرفي معنا طريقة تحضير طبق شيش برك
يعتبر طبق شيش برك او ششبرك او اذان الشايب من الاطباق المشهورة منذ القدم حيث يقولون ان يعود أصلها الى زمن الاتراك العثمانيين وفي بلاد الشام وشمال المملكة السعودية والحجاز، الطبق يتكون من عجينة تملأ بداخلها لحم غنم مفروم ويتم طيها على شكل أذن الانسان.

طريقة تحضير طبق شيش برك

أولا عمل عجين الشيش برك

المكونات
⦁ ثلاث أكواب طيحن منخول.
⦁ ملعقتان صغيرتان من الملح.
⦁ كوب وربع من الماء.

طريقة التحضير
نحضر العجين ونضع الطحين في وعاء عميق ونضيف الملح اليه ونقوم بتقليبه قليلا، ونصنع حفرة وسط الطحين ونضيف الماء بالتدرج ونبدأ بعجنه بهدوء ونتابع عملية العجن لتتكون لدينا عجينة متماسكة قليلا ونقوم بعمل كرة من العجين وندهن وجهه بالقليل من الزيت النباتي ونضعه في الوعاء ونقوم بتغطية وجهها بكيس نايلون كي لا ينشف. نترك العجين لمدة ساعة تقريبا.
عمل الشيش برك

مكونات الحشوة
⦁ نصف كيلو لحم مفروم
⦁ حبة بصل مقطعة الى مكعبات صغيرة
⦁ ملعقة كبير ملح
⦁ ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
⦁ ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
⦁ ملعقتان كبيرتان صنوبر.
⦁ مكونات الصلصة
⦁ كيلو لبن رائب.
⦁ ملعقة كبيرة من النشا.
⦁ رشة ملح حسب الرغبة.
طريقة التحضير
نقوم أولا بوضع البصل المقطع في وعاء على نار خفيفة ونقلبه حتى يذبل.
وبعدها نضيف ملح ونقلب ونغطي على اللحم حتى ينضج، نقوم برش الطحين قبل البدء برق العجين ونبدأ بفرد العجينة على طاولة المطبخ ونرقها كقرص دائري كبير، ثم نقطع العجين الى دوائر صغيرة بواسطة فنجان قهوة.
نقوم بأخذ كل قطعة من دوائر العجين التي حضرناها، ونضع ملعقة صغيرة من حشوة اللحم في منتصف الدائرة.
نغلق العجين على شكل نصف دائرة بأطراف الأصابع جيدا لكيلا تخرج الحشوة.
نلف كل طرف من طرفي نصف الدائرة ونلصقها ببعضهم جيدا بأطراف الأصابع، حتى تتكون لدينا شكل قبعة صغيرة.
ونتابع العملية على باقي حبات الشيش برك ونقوم بوضع اللبن في وعاء على النار ونضيف له باقي المكونات الملح والنشا ونغليه على النار ونحرك بشكل مستمر ولا يجب ترك اللبن دون تحريك كي لا يفسد.
أخيرا نقوم بإنزال حبات شيش برك في اللبن برفق، ونغليها مع اللبن لمدة عشر دقائق وبعد انتهاء المدة نقوم بسكب طبق الشيش برك وبالعافية.

اترك تعليقاً

Your email address will not be published.

0

TOP

X